钩鱼圆

姜堰陈霖 · 发表于 2021-9-20 09:02:28

（手机摄影）
      溱潼人做鱼圆,都喊“钩鱼圆”。
      为什么这么说呢？鱼圆食材准备妥当之后，看动作是怎么做的哈：左手抓一把鱼圆肉糜，大拇指与食指卷成圆形，用小指与无名指将肉糜往前挤，挤出适量时，收紧拇指与食指，右手持小勺子赶紧一钩（挖），轻轻放入油锅煎炸，代鱼圆炸成乒乓球大小浮出油面成金黄色时，就用漏勺捞起来放入匾中冷却即可。
      get 了吗？

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